Muffins de Espinaca y Ricota
Muffins de Espinaca y Ricota
 
 En un sartén de teflón rehogar las cebollas picadas finamente junto con los zapallitos cortados en cubos bien pequeños, luego agregar la espinaca cruda y picada, salpimentar y mezclar todo, apagar el fuego, tapar y dejar enfriar.
En un bols mezclar bien los huevos con la ricota, agregar las verduras, agregar el condimento de pizza e integrar todos los ingredientes logrando una pasta homogenea.
Rellenar un molde de muffins rociado con rocío vegetal y llevar a horno caliente hasta que cuaje la preparación y estén doraditos. Cocinar a horno moderado.
Tips: Pueden usar un molde de budinera en lugar de molde de muffins y también pueden reemplazar las verduras por zanahoria, pimiento, zucchini, las que tengan en casa o las que estén más baratas en la verdulería.

dificultad
Fácil
ingredientes
1 paquete de espinaca lavada y picada
2 zapallitos redondos
1 cebolla
200 grs de ricota light
2 huevos
sal y pimienta
condimentos para pizza
rocío vegetal