Muffins de Batata con Chocochips
Muffins de Batata con Chocochips
 
Primero cocinar la batata hasta que este tierna. Dejar enfriar y sacarle la piel. En una batidora/licuadora/minipimer procesar el huevo y las claras hasta que la mezcla este espumosa. Agregar el resto de los ingredientes menos el chocolate y procesar. Dejar reposar la mezcla unos 15 minutos y, si está muy espesa, agregar un chorrito de agua. Volver a mezclar y llevar la mezcla a moldes para muffins de silicona preferentemente. Si tienen otros, engrasarlos antes con rocío vegetal. Esparcir unos chips de chocolate por encima y llevarlo 6 minutos al microhondas o 15 minutos a horno moderado. 
Tips: Para una receta más saludable reemplaza los chips por trocitos de manzana o pera o banana o la fruta de estación que más te guste
dificultad
Media
ingredientes
1 batata mediana
3 claras
1 huevo
1 cdita polvo para hornear
un chorrito de extracto de vainilla
3 cucharadas colmadas de salvado de avena
1 cdita aceite de maíz
5 sobrecitos de edulcorante Stevia
un puñado de chips de chocolate.