croquetas de arroz yamani y espinaca
croquetas de arroz yamani y espinaca
 
Hervir el arroz y conservar.
Picar la cebolla, el morrón y el ajo,  luego cocinar en un sartén previamente rociado con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar la espinaca cruda bien picada. Agregar el arroz y mezclar.
Dejar enfriar, agregar los huevos y condimentar con sal, pimienta y comino.

Hacer pelotas con las manos y aplastarlas dándoles forma redonda u ovaladitas.
Colocarlas en una placa para horno rociada con spray vegetal. Cocinar vuelta y vuelta hasta que se doren. ( horno precalentado previamente). 
Tips: pueden agregar 1/2 cucharada sopera de semillas de sésamo y 40 gramos de queso Port Salut Light (cortado en cubitos chicos).  Y también pueden cocinarse en forma de budín o muffins también. 
dificultad
Fácil
ingredientes
200 gramos de arroz integral o yamaní crudo (1 taza aprox).
3/4 taza de espinaca hervida y escurrida.
1 cebolla chica.
1/2 morrón.
2 huevos
Sal.
Comino y otras especias a gusto.
Ajo fresco o deshidratado.
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