Lavar las espinacas sin el tallo y cortarlas en tiritas. Picar la cebolla, rehogarlas en el aceite de oliva y añadir las espinacas. Revolver, cocinar a fuego medio alto de cinco a ocho minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por unos diez minutos. Añadir el huevo, la leche y la ricota a las espinacas y revolver bien todo hasta que queden bien integrados.
En un recipiente hondo mezclar la harina, la levadura en polvo, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Verter esta mezcla a la primera preparación con las espinacas.